Gumbo è una parola ligure che significa frantoio. E' il locale dove avviene la spremitura delle olive per la produzione d'olio di oliva. Tutto il Ponente Ligure ha una forte tradizione olearia trainata dalla qualità della cultivar "Taggiasca", un olio che è conosciuto in tutto il mondo per le sue qualità, soprattutto per la sua leggerezza e bassa acidità. Il locale, è situato nel cuore del Borgo, a pochi passi dalla Chiesa di S.Giovanni. Esso è stato restaurato rispettando il più possibile lo stato originario in modo da poter far rivivere l'atmosfera di tanti anni fà quando i suoi macchinari erano in funzione. Durante il soggiorno gli ospiti, oltre a godere delle bellezze architettoniche e culinarie nel cuore del Borgo di Cervo, potranno fare un esperienza museale visionando gli esclusivi documentari sulla la storia del Gumbo del Metre, sulle tecniche di produzione e di assaggio dell'olio. Nella zona adibita al lavaggio dei dischi utensili del torchio è stata posizionata una vasca per provare l'esperienza di un bagno cromoterapico con sapone d'oliva, il Bagnolio. Su richiesta, con costo extra sul prezzo del soggiorno, può essere preparato un aperitivo di benvenuto, l'Aperigumbo.Qui sono proposti alcuni dei prodotti locali che si troveranno nei negozietti del Borgo. Il Gumbo del Metre è un frantoio ma è comunque dotato dei migliori servizi e dotazioni quali: Locale bagno con doccia emozionale, sistema audio bluetooth, TV mega screen, Wifi , Frigobar, macchina per il caffé. Ogni esperienza ha uno scenario di luci dedicato per un atmosfera unica. Tutto quello che serve per far vivere un soggiorno indimenticabile! Vi aspettiamo!!